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Noodles fritos de verano
- 500 g de fideos orientales
- 500 g de tofu firme cortado a dados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cebolla mediana cortada a medias lunas
- 1 zanahoria mediana cortada a palitos finos
- Media taza de maíz dulce. Recuerdo que 1 taza = 240 ml
- Media taza de judías verdes, cortadas por la mitad y escaldadas
- Cebollino picado
- Entre 1 y 2 cucharadas de tamari
NOTAS
Cómo la dieta afecta al futuro de la humanidad
Kushi cita como posibles causas del fin del mundo:
- Una degeneración del ser humano a nivel físico, psicológico y espiritual. Esta crisis la veríamos reflejada en el aumento de enfermedades extendidas a nivel mundial, sin importar clase social, nivel económico, cultura o raza.
- Una guerra que llevará al uso de armas de destrucción masiva.
- Una crisis climática que llevase primero a una pérdida de la biodiversidad, que a su vez llevaría a la extinción de uno o dos tercios de todas las especies de seres en la Tierra, incluyendo a los humanos en una situación extrema.
Las dos últimas dependen de nuestro juicio. Y nuestro juicio depende de nuestra condición biológica y psicológica, que a su vez depende de la calidad de nuestros órganos y tejidos, que a su vez depende de la calidad de nuestras células y nuestra sangre, que a su vez depende de lo que comemos.
Dicho de otro modo: las causas 2 y 3 dependen de la 1, que en última instancia depende de nuestra dieta.
Este razonamiento coloca a la dieta en el centro de la ecuación.
Kushi llama revolución biológica a un nuevo rumbo en el que el ser humano mejore cada vez más su condición. Escribe sobre ella de esta manera:
La revolución biológica es una educación que nos lleve a una dieta y estilo de vida que nos harmonice con el orden natural y, por tanto, salvaguarde la integridad de la humanidad para las infinitas generaciones que están por venir. Tal educación empieza en cada casa con los miembros individuales de cada familia y comunidad. Esta revolución no empieza con ningún partido político, organización social o plataforma ideológica. Ésta empieza en las cocinas y despensas, jardines y huertos donde el sustrato físico de nuestra vida diaria -la comida diaria- es cultivada y preparada. [1]
NOTAS
[1] Kushi, M. y Kushi, A. (1993). Macrobiotic Diet. Tokyo: Japan Publications, Inc. P. 30.
Arroz integral con almendras
- Té kukicha, tomado durante el desayuno. En verano unos 300 ml.
- Arroz con almendras al que he añadido 1 cucharadita de pasta de umeboshi (el pegote rosa encima del arroz).
- Verduras hervidas 1-2 minutos: zanahoria, rabanito rojo, hojas de zanahoria. Hiervo cada cosa por separado.
- Melón. Es verano y le da un toque refrescante al desayuno.
Alergia primaveral según la macrobiótica
La mascarilla, tan presente en nuestro día a día, no sólo puede protegerte de la Covid-19, sino que puede ayudarte si tienes alergia primaveral.
Hace años, cuando aún iba al colegio, uno de mis amigos no podía jugar en el recreo al fútbol porque tenía alergia al polen. ¡Qué extraño! -pensé- ¿Cómo se puede tener alergia a algo que está en el aire y es tan natural? Había estudiado que el polen estaba en las flores. Lo dejé pasar, el partido empezaba.
Ya no volví a tener noticias del tema, hasta que mi hermano empezó a tener síntomas de alergia primaveral. Lo que más recuerdo eran los estornudos encadenados,… uno, dos, tres, cuatro y más.
Con los años yo también debuté, aunque siempre ha sido en menor medida. Puede que tú tengas alergia primaveral o puede que debutes en alguna ocasión. En ese caso lo escrito aquí puede interesarte.
Los síntomas de la alergia primaveral o rinitis alérgica son:
- Estornudos
- Goteo nasal
- Ojos húmedos
- Fiebre
- Picor de ojos
- Dolor de oídos
Derivado de todo lo demás puede existir: fatiga, irritabilidad, dolores de cabeza, y mal humor.
Según el paradigma médico actual, la alergia primaveral es una reacción exagerada del organismo al polen. Se trata mediante antihistamínicos y la reducción del tiempo de exposición al polen, de ahí que la mascarilla pueda aliviar los síntomas.
Según el paradigma macrobiótico, el polen afecta al individuo porque éste tiene una condición demasiado yin [1].
Desde la macrobiótica se cree que la condición de la persona podría mejorar y, de esta manera, llegar a no necesitar medicación ni tener que huir del polen.
A medida que apliques los ajustes macrobióticos, los síntomas de la alergia primaveral disminuirán, hasta quedar reducidas a reacciones ocasionales.
Una condición demasiado yin puede deberse a un consumo excesivo de alimentos como: lácteos, aceites y alimentos grasos, farináceos, frutas y zumos, azúcar, dulces y frutas tropicales.
Ajustes que deberías realizar en la dieta macrobiótica estándar para el tratamiento de la alergia primaveral:
- Evita productos con harina. Ocasionalmente podrías tomar: seitán, pasta integral, pan integral con masa madre. En pequeña cantidad.
- Limita el aceite al cocinar, o simplemente redúcelo mucho durante 1 ó 2 meses. Evita los frutos secos y sus cremas.
- Cuando toquen legumbres, toma una pequeña cantidad (40-50 g). Sin embargo, el pescado puedes tomarlo 2 veces por semana.
- Evita las frutas frescas, especialmente las tropicales. Evita también los zumos. Podrías tomar de forma ocasional fruta cocinada.
- Uso moderado y ocasional de cualquier endulzante, incluido la melaza de arroz y de cebada.
Además de los ajustes dietéticos procura evitar un entorno con polvo y asegurarte de que tienes una buena digestión y de que vas regularmente al baño y no tienes estreñimiento. El ejercicio físico regular también ayuda a reducir los síntomas de la alergia al polen.
NOTAS
[1] Kushi, M. (1985). A Natural Approach Allergies. Tokyo and New York: Japan Publications, Inc.
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