El miso es un sazonador que se utiliza en la macrobiótica de forma constante. El uso más habitual es la sopa pero también existen otros usos. En el vídeo explico cómo preparar una salsa de miso. Los ingredientes que he utilizado con:
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de miso de cebada
- 1/2 taza de agua (125 ml)
Puedes utilizar distintos tipos de miso. Haz varias pruebas hasta que encuentres el tipo de miso que más te gusta para esta salsa. Puedes usarla especialmente para verduras escaldadas o cocinadas al vapor, aunque te servirá también para otros platos. Como variedad puedes añadir un poco de cebollino picado a la salsa.
NOTAS
[1] Ferré, J. (1987). Basic Macrobiotic Cooking. Oroville, California: George Ohsawa Macrobiotic Foundation. Pág. 124.
