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Los orígenes de Macrobiótica Mediterránea

Los orígenes de Macrobiótica Mediterránea  se remontan a diciembre de 2010. En aquel entonces comencé a escribir un blog donde volcar mis inquietudes acerca de la cocina macrobiótica. El blog se llamaba/llama tealimentaloquecomes.blogspot.com , en la introducción del mismo podéis leer:

Este es un espacio donde compartir las inquietudes domésticas y cotidianas sobre cocina. Desde hace un año más o menos siento un enorme interés por la cocina. He leído libros, he asistido a cursos y he visitado diferentes centros dedicados a enseñar qué y cómo cocinarlo. Todo ello parece querer transformarse ahora en este blog.

Las entradas serán breves. Habrán recetas, comentarios sobre los utensilios y alguna que otra reflexión. Permitiros comentar o preguntar si os surge alguna duda sobre cualquier entrada.

Mi cocina tiene una marcada orientación macrobiótica, ya que es el estilo de cocina con el que más conecto.

Orígenes de Macrobiitca Mediterránea: Risotto
Antes de Macrobiótica Mediterránea… risotto con sepia

En aquel entonces mis intereses giraban más entorno a la práctica de la cocina. Durante los dos años siguientes al inicio de te alimenta lo que comes mi formación y conocimiento acerca de la macrobiótica ha aumentado a ritmo exponencial. He realizado los niveles en el Insituto Kushi de Becket (USA), he realizado una estancia larga en el Insituto Kushi de Europa (Holanda) y he visitado otros tantos centros en España y el extranjero. Si unimos todo esto a mi trayectoria en el mundo de la Psicología y la Actividad Física, damos con un perfil capaz de orientar a las personas con la finalidad de alcanzar un mayor nivel de vitalidad. Si te fallan las pilas, anímate y pide asesoramiento.

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Dos razones para una dieta macrobiótica mediterránea

¿Por qué he de seguir una dieta macrobiótica mediterránea?

1.- Porque eres un ser humano
2.- Porque vives en el Mediterráneo

Con dieta macrobiótica queremos decir una dieta natural que se ajuste a los requerimientos del ser humano como especie, y que viene del entorno donde vive el individuo particular.

Como especie, nuestro organismo está diseñado para digerir una serie de alimentos concretos. Los leones están hechos para comer carne. Disfrutan de largos y afilados dientes, un sistema digestivo preparado para … El ser humano goza de una dentadura para moler, cortar y desgarrar, en una proporción de 5, 2, 1 (ver entrada anterior). No estamos provistos de rumen como tienen los animales que se alimentan de comida cruda, ni tenemos un intestino corto como los animales carnívoros.

Por otro lado, nosotros somos capaces de adaptarnos a donde vivimos porque comemos lo que allí nace. El esquimal logra sobrevivir a un clima frío extremo porque come carne de foca, carne de ballena… y no porque come mucha fruta y verdura. ¿Qué nos encontramos en la región mediterránea?

macrobiótica: clima y aparatao digestivo
Razones para una dieta macrobiótica

Si tenemos en cuenta que pertenecemos a la especie “ser humano”, y que vivimos en el Mediterráneo, entonces se nos revelan una serie de alimentos que permitirán una vida saludable donde las fuerzas del planeta empiezan a jugar a nuestro favor y no en nuestra contra. Macrobiótica te enseña a bailar al son del planeta.

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Primera charla sobre macrobiótica mediterránea

Ha comenzado un ciclo de conferencias y talleres sobre macrobiotica mediterránea en Elche. Las charlas se impartirán en Espígol, centro de formación en terpias naturales y holísticas (C/ Federico García Lorca, 2 – Elche ).

La primera de este ciclo de conferencias tuvo lugar el pasado 23 de marzo. A ella asistieron cuarenta personas. Versó sobre qué alimentos debe tener una dieta sana.

La charla duró aproximadamente una hora. Asistieron 40 personas, que participaron activamente, mostrando un gran interés. Rescatamos para el blog algunos de los momentos que allí compartimos:

Existen indicios en nuestro sistema digestivo que nos aconsejan qué comer y en qué proporción. Para la macrobiótica, uno de esos indicios es la dentadura.

Los seres humanos tenemos 32 dientes, de los cualés 20 son molares y premolares, 8 incidsivos y 4 caninos. Los molares están diseñados para moler y triturar granos, semillas, frutos secos y la fibra de algunos vegetales. Los incivos nos sirven para cortar verduras. Los caninos son útiles para rasgar la comida animal como carne o pescado.
El número y tipo de dientes nos aconsejan que nuestra dieta se componga de 5 partes de granos y otros alimentos fibrosos, 2 partes de verduras y 1 parte de comida animal.

Dentadura dieta macrobiótica
Relación dentadura-dieta macrobiótica

Los oyentes participaron al final de la charla formulando diferentes preguntas. Una de ellas fue: ¿De dónde puedo sacar el calcio a parte de la leche y sus derivados?

El calcio no es patrimonio únicamente de una serie de alimentos, al igual que las proteinas no le pertenecen únicamente a la carne. Por cada 100 ml de leche encontramos 120 mg de calcio. Alimentos donde encontramos la misma o más cantidad de calcio son los siguientes: semillas de sésamo 650, nabo fresco 267, almendras 252 (hay muschos más). Mención especial merecen las algas:  Hiziki 1400, Wakame 1300, Arame1170.  Sobre el tema del calcio hablaremos en más profundidad en futuras entradas.

Las próximas charlas serán anunciadas con antelación.

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Bienvenido a macrobiótica mediterránea

¡Bienvenidos a macrobiótica mediterránea punto es!

Este es un blog donde compartir información acerca de la macrobiótica contextualizada dentro de la cultura mediterránea. El blog acompaña a una serie de actividades que en su conjunto forman mi labor profesional como consultor macrobiótico. Para saber quien soy ir a la página Mario.  Ofrezco todos estos servicios:

– Impartir charlas y talleres de cocina. Las charlas versan sobre diferentes temas relacionados con la salud (ver la página Charlas). En los talleres de cocina se combinan los conocimientos teóricos sobre macrobiótica y las habilidades prácticas en la cocina.

–  Pasar consulta individual. Revisamos a nivel individual la condición en la que se encuentra la persona y analizamos los cambios que le irían bien a nivel de dieta y estilo de vida.

– Dar clases de cocina  grupales o individuales. Saber cocinar alimentos naturales y poco procesados es, en nuestros tiempos, una tarea díficil. En estas clases tratamos de recuperar conocimientos ya olvidados sobre como tratar los alimentos.

– Chef personal. En ocasiones concretas desempeño mi labor como chef personal. Sucede en casos donde se requiere un aprendizaje rápido o la persona no está capacitada para cocinar por si mismo.

Me gustaría que el blog fuese una herramienta para aumentar nuestra comunicación, por lo tanto, os animo a que escribáis comentando mis posts. De la misma manera podéis comentar lo que os han parecido las actividades que dirijo, como por ejemplo charlas y talleres.

Otra función del blog macrobiótica mediterránea es ser un puente a otras fuentes que considero de interés (ver la página Enlaces y la de Libros)

Cualquier feedback es bienvenido, pues entiendo que contribuye a mejorar mi trabajo. Espero que el blog sea ameno y útil para la divulgación de la macrobiótica en nuestra tierra.

¡Saludos y seguimos viéndonos!

Mario