Publicado el

Primera charla sobre macrobiótica mediterránea

Ha comenzado un ciclo de conferencias y talleres sobre macrobiotica mediterránea en Elche. Las charlas se impartirán en Espígol, centro de formación en terpias naturales y holísticas (C/ Federico García Lorca, 2 – Elche ).

La primera de este ciclo de conferencias tuvo lugar el pasado 23 de marzo. A ella asistieron cuarenta personas. Versó sobre qué alimentos debe tener una dieta sana.

La charla duró aproximadamente una hora. Asistieron 40 personas, que participaron activamente, mostrando un gran interés. Rescatamos para el blog algunos de los momentos que allí compartimos:

Existen indicios en nuestro sistema digestivo que nos aconsejan qué comer y en qué proporción. Para la macrobiótica, uno de esos indicios es la dentadura.

Los seres humanos tenemos 32 dientes, de los cualés 20 son molares y premolares, 8 incidsivos y 4 caninos. Los molares están diseñados para moler y triturar granos, semillas, frutos secos y la fibra de algunos vegetales. Los incivos nos sirven para cortar verduras. Los caninos son útiles para rasgar la comida animal como carne o pescado.
El número y tipo de dientes nos aconsejan que nuestra dieta se componga de 5 partes de granos y otros alimentos fibrosos, 2 partes de verduras y 1 parte de comida animal.

Dentadura dieta macrobiótica
Relación dentadura-dieta macrobiótica

Los oyentes participaron al final de la charla formulando diferentes preguntas. Una de ellas fue: ¿De dónde puedo sacar el calcio a parte de la leche y sus derivados?

El calcio no es patrimonio únicamente de una serie de alimentos, al igual que las proteinas no le pertenecen únicamente a la carne. Por cada 100 ml de leche encontramos 120 mg de calcio. Alimentos donde encontramos la misma o más cantidad de calcio son los siguientes: semillas de sésamo 650, nabo fresco 267, almendras 252 (hay muschos más). Mención especial merecen las algas:  Hiziki 1400, Wakame 1300, Arame1170.  Sobre el tema del calcio hablaremos en más profundidad en futuras entradas.

Las próximas charlas serán anunciadas con antelación.

Publicado el

Bienvenido a macrobiótica mediterránea

¡Bienvenidos a macrobiótica mediterránea punto es!

Este es un blog donde compartir información acerca de la macrobiótica contextualizada dentro de la cultura mediterránea. El blog acompaña a una serie de actividades que en su conjunto forman mi labor profesional como consultor macrobiótico. Para saber quien soy ir a la página Mario.  Ofrezco todos estos servicios:

– Impartir charlas y talleres de cocina. Las charlas versan sobre diferentes temas relacionados con la salud (ver la página Charlas). En los talleres de cocina se combinan los conocimientos teóricos sobre macrobiótica y las habilidades prácticas en la cocina.

–  Pasar consulta individual. Revisamos a nivel individual la condición en la que se encuentra la persona y analizamos los cambios que le irían bien a nivel de dieta y estilo de vida.

– Dar clases de cocina  grupales o individuales. Saber cocinar alimentos naturales y poco procesados es, en nuestros tiempos, una tarea díficil. En estas clases tratamos de recuperar conocimientos ya olvidados sobre como tratar los alimentos.

– Chef personal. En ocasiones concretas desempeño mi labor como chef personal. Sucede en casos donde se requiere un aprendizaje rápido o la persona no está capacitada para cocinar por si mismo.

Me gustaría que el blog fuese una herramienta para aumentar nuestra comunicación, por lo tanto, os animo a que escribáis comentando mis posts. De la misma manera podéis comentar lo que os han parecido las actividades que dirijo, como por ejemplo charlas y talleres.

Otra función del blog macrobiótica mediterránea es ser un puente a otras fuentes que considero de interés (ver la página Enlaces y la de Libros)

Cualquier feedback es bienvenido, pues entiendo que contribuye a mejorar mi trabajo. Espero que el blog sea ameno y útil para la divulgación de la macrobiótica en nuestra tierra.

¡Saludos y seguimos viéndonos!

Mario