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Sirve la macrobiótica para el cáncer

dieta macrobiótica y cáncer
 
En su libro Dieta y cáncer, Julio Basulto y Juanjo Cáceres, exponen de manera resumida cuáles son las recomendaciones dietéticas para prevenir el cáncer.
 
Citan dos organismos compententes al respecto.
 
En el primer caso citan al Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF), que recomienda:
 
  • Limitar el consumo de alimentos ricos en energía y evitar las bebidas azucaradas.
  • Consumir principalmente alimentos de origen vegetal.
  • Limitar el consumo de carnes rojas.
En el segundo caso, citan al Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), que recomienda:
 
  • Comer gran cantidad de cereales integrales, legumbres, frutas y verduras.
  • Limitar el consumo de alimentos hipercalóricos (ricos en azúcar y grasa) y evitar las bebidas azucaradas.
  • Evitar la carne procesada y  limitar la carne roja y alimentos con mucha sal.
Tales recomendaciones coinciden con los criterios de una dieta macrobiótica. No quiere decir que, como tal, el modelo estándar de la misma sirva para afrontar el cáncer, pero sí que puede constituir una buena base desde la que ajustar las pautas dietéticas a las necesidades personales de cada momento.
 
¿Sirve la macrobiótica para el cáncer?
 
Desde mi perspectiva diría que sí.
 
Matizaciones necesarias:
 
  • Utilizarla como punto de partida.
  • Ajustarla a las necesidades nutricionales del paciente. Para ello es necesario conocimientos de dietética y nutrición.
  • Ajustarla en función de las circunstancias del paciente, sobre todo, teniendo en cuenta los efectos adversos de los tratamientos médicos.
  • No caer en la creencia de que la dieta, por sí sola, curará al paciente. Ni tampoco en el poder absoluto de ningún alimento de forma aislada.

La macrobiótica, como modelo dietético centrado en alimentos vegetales, integrales y poco procesados, sí sirve para el cáncer. La macrobiótica como movimiento anticultural, que te aleja de la medicina, no sirve para el cáncer. 


NOTAS
 
[1] Basulto, J. y Cáceres, J. (2019). Dieta y cáncer. Barcelona: Ediciones Martínez Roca.
 

[2] Foto de Hoja creado por wayhomestudio – www.freepik.es

 
 
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“Patatas fritas” de mijo

Comer cereales todos los días, como recomienda la macrobiótica, exige que aprendas diferentes modos de preparación. 

Existen dos modos básicos de preparar los cereales. Uno son las gachas, que recomiendo para el desayuno, y otro es el cereal cocido de forma que quede seco, para combinar con verduras y legumbres.  

A esos dos métodos básicos habría que sumar otros, que son los que darán variedad al menú. 

La receta de hoy da una idea original de cómo preparar el mijo, que al quedar tan compacto, permite cortarlo de forma que simule una patata frita. 


[1] La receta es una idea de Nora, creadora de la web Easy Macrobiotics. El enlace al post de Instagram donde aparece la receta original es: https://www.instagram.com/p/CNzpwG5jUtX/

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Col lombarda con remolacha

Resumiendo mucho; en la cocina macrobiótica hay 3 tipos de platos a dominar: 
 
  • Las sopas
  • Los cereales
  • Las verduras

Puedes empezar a diseñar el menú de una comida por uno de esos tres platos.

En esta ocasión te propongo que empieces por el plato de verduras. Prepara el plato descrito en esta entrada y compleméntalo con una sopa y un cereal.  
 
Saltea durante 10 min un poco de col lombarda. Una vez fuera del fuego añade 2 remolachas cocidas partidas a dados. Aliña con concentrado de manzana (15 ml), vinagre de umeboshi (5 ml), y unas semillas de girasol tostadas. 
 

Para darle un sabor más intenso puedes añadir al aliño vinagre de manzana y unas gotas de aceite de sésamo tostado.
 

NOTAS
 
[1] Bradford, M. (2006). La alimentación de nuestros hijos. Barcelona: Editorial OCEANO, S.L.(Sexta edición, p. 205).
 
 
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Gachas de arroz integral con umeboshi

La gachas son una constante en una dieta de corte macrobiótico.
 
Podemos prepararlas dulces o saladas, con más o menos ingredientes.
 
En esta ocasión conocerás el extremo minimalista: arroz integral y ciruela umeboshi. ¿Se puede pedir menos?
 
Parece poco, pero comprobarás que la fuerza de la ciruela umeboshi llena el plato. Debes de tomarla a trocitos pequeños, acompañando cada cucharada de arroz.
 
Si decides servirlo con alga nori, ganará aroma y textura crujiente. Yo uso las hojas de alga nori que se venden en paquetes pequeños como snack (marca Clearspring).

Aunque se ve en el vídeo, te pongo aquí los ingredientes por si quieres apuntarlos:

  • 1/2 taza de arroz integral
  • 1 ciruela umeboshi
  • 2 + 1/2 tazas de agua
  • Hoja de alga nori tostada

Puedes guardarla durante 2-3 días en la nevera y calentar la porción que te vayas a comer cada día. Si no tienes suficiente umeboshi para los 3 días, puedes añadirle 1/2 ciruela al servir el tazón. 


NOTAS

[1] Kushi, A. y Esko, W. (1987). Macrobiotic Family Favorites. Tokyo and New York: Japan Publications, Inc. P. 88.

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Los cereales en la Macrobiotic World Summit

 
El 20 y 21 de febrero de 2021 se celebró la primera cumbre o reunión online entre profesores de macrobiótica. Acogió a profesores de renombre, aquellos que vivieron de primera mano los tiempos dorados de la macrobiótica. Fueron estudiantes de los Kushi a finales de los 70 y durante todos los 80.
 
En el siguiente enlace podéis acceder a la página de Facebook donde se informa de las siguientes cumbres y donde podréis ver los vídeos de esta: World Macrobiotic Summit
 
Uno de los profesores fue Edward Esko, que nos habló de la trascendencia de los cereales en grano.
 
Para Esko saber organizar la alimentación a gran escala y garantizar su calidad será clave para la evolución de la humanidad. Cree que una alimentación basada en las plantas, es decir, con una alto porcentaje de alimentos vegetales, es la única opción sostenible.
 
La macrobiótica defiende una visión profunda de los alimentos y así analizó Esko a los cereales.
 
Cada planta de cereal tiene una antena que conecta cada grano con el universo. Son antenas que recogen la energía cósmica. Las hojas recogen la energía solar. Comer grano también es tomar la luz del sol.
 
El grano es un microchip que acumula toda la información que la planta recoge de la Tierra, del Sol, del Universo. ¡El primer pendrive de la historia!
 
El mismo Esko cuenta en uno de sus primeros libros [1] que cuando George Oshawa visitó por primera vez América se sorprendió de que EEUU fuese, posiblemente, el primer país del mundo en abandonar casi completamente los cereales integrales en grano. Hasta ese momento, los cereales habían sido el alimento básico más importante de la humanidad.
 
En el mismo libro sigue diciendo: “¿No es interesante que  a medida que nos vamos alejando de la comida tradicional de la humanidad, las conocidas enfermedades crónicas/degenerativas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos mentales y otras, están aumentando?”.
 
Para Esko los granos son un alimento nutritivo, económico y delicioso, y muy fácil de preparar. Él espera que tú empieces a cocinarlos cada día como el inicio de tu salud y felicidad.
 

NOTAS
[1] Esko, E. y Esko W. (1980). Macrobiotic Cooking for Everyone. Tokyo: Japan Publications, Inc. P. 85.
[2] La imagen del post fue una de las mostradas por Ed Esko durante su presentación.
 
 
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