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Remedios macrobióticos: La historia de Yoshio

El alimento es nuestra mejor medicina, y todos los alimentos tienen efectos medicinales. Esto me fue demostrado durante una crisis en casa en 1964. Por aquel entonces, nosotros viviamos en Cambridge, Massachusetts. Una hermosa mañana de otoño, mi hijo de cinco años, Yoshio, estaba durmiendo una siesta en los dormitorios del segundo piso. Michio y yo estabamos abajo cuando oímos a Yoshio gemir. Subimos inmediatamente y encontramos a Yoshio retorciéndose de un lado para otro de dolor. Nunca habíamos visto a nadie actuar de esa manera antes, pensamos que podría haberse pinchado con una aguja.

Al sacarle la ropa, encontramos que parte de su intestino estaba sobresaliendo. Un segmento de un dedo de longitud estaba saliendo de su abdomen izquierdo. No sabíamos qué hacer, pero de forma instintiva corrí a la cocina y preparé un té bancha con una cucharadita de tamari, media ciruela umeboshi y un poco de jengibre fresco rallado. Mientras que Michio mantenía la boca de Yoshio abierta, yo le daba el té con una cuchara. En el instante en que una o dos gotas del té tocaron su lengua, el intestino de retrajo. Pasó muy rápido, como una serie de fotografías a cámara rápida mostrando como se abre y se cierra una flor. Todavía quedaba la mayor parte del té en la cuchara. Michio y yo quedamos sorprendidos de esta poderosa energía. Yoshio inmediatamente paró de llorar, se quedó dormido, y la hernia nunca regresó. Yo estaba muy agradecida e hice una reverencia al jengibre. En Japón, esta bebida se llama ume-sho-bancha, y es a menudo usada apara estimular la circulación y mejorar problemas del aparato digestivo. Aplicado externamente, en forma de compresas, el jengibre es usado a menudo para liberar el estancamiento y suavizar bloqueos en la parte baja del abdomen. Debido a que el jengibre calienta, lleva energía a todo el cuerpo. Pero nunca habíamos visto un efecto tan poderoso en tal corto período de tiempo.

Los dos parráfos anteriores pertenecen al libro de Aveline Kushi y Alex Jack (1985). Aveline Kushi’s Complete Guide To Macrobiotic Cooking .

He querido empezar esta entrada con un fragmento de un libro clásico de la macrobiótica de Kushi. Se cuenta un acontecimiento de la vida de Michio Kushi y Aveline Kushi, narrado por ésta última.  En él se hace mención especial a los remedios macrobióticos.

Los remedios macrobióticos son bebidas, cataplasmas, condimentos o platos, preparados con alimentos que se utilizan con fines terapéuticos. A lo largo de su obra, Michio y Aveline Kushi,  nos enseñaron una amplia variedad de ellos.

Ejemplos de estos remedios macrobióticos son los expuestos en las entradas Té de umeboshi y Qué son los remedios macrobióticos.

A partir de hoy tienes la posibilidad de encontrar una colección de estos remedios en la sección “Productos” del blog Macrobiótica Mediterránea. Una colección de 19 remedios que irán aumentando a lo largo del año.

remedios macrobióticos
Nueva colección de vídeos donde se muestra cómo preparar los remedios macrobióticos más conocidos.

Con los remedios macrobióticos le darás un toque terapéutico a tu alimentación. Algunos ejemplos de los que ya puedes disfrutar en esta colección son:

  • Té agar-agar: para compensar la tendencia al estreñimiento
  • Té ume-sho-kuzu: para compensar tendencia a la diarrea, mejorar la digestión o reducir el reflujo gastroesofágico.
  • Té de daikon seco: para ayudar a expulsar el exceso de mucosidad.
  • Compresa de sal: para calentar una zona del cuerpo y aliviar el dolor.
  • Té de zumo de manzana con kuzu: para relajarse después de un día agitado y para aliviar dolores de cabeza en la parte posterior de la cabeza.

Utilizados puntualmente, y combinados con una alimentación saludable, te permitirán mantener y gozar de una salud de hierro.

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Macrobiótica en “Mis recetas anticáncer”

Mis recetas anticáncer y macrobiotica

Conocí  a Odile Fernández en un Congreso de Alimentación Consciente que organizaron en la Universidad Miguel Hernández de Elche.

Fue en mayo o junio del 2012 y ese día Odile ofreció en una charla de 30 minutos;  un resumen de todo lo que había aprendido y recopilado sobre alimentación y cáncer.

Odile sufrió un cáncer en fase avanzada que le obligó a revisar su estilo de vida y su alimentación.  Investigó sobre alimentación y cáncer en las bases de datos de estudios científicos como PubMed

Fruto de esas investigaciones resultó su primer libro que adquirí en ese mismo congreso, que a la fin se convertiría en otro mucho más completo: Mis Recetas Anticáncer.

dieta macrobiótica y anticáncer

Odile, en su libro, da una breve descripción de lo que es la macrobiótica de Michio Kushi y a continuación nombra los inconvenientes. Los cito seguidos de mis comentarios.

INCONVENIENTES DE LA MACROBIÓTICA

1.-Limita la ingesta de crudos por considerarlos indigestos

La macrobiótica de Michio Kushi apenas recomienda la ensalada y la fruta. Esto es cierto. No tomar crudos puede vernir bien cuando alguien tiene muchos problemas digestivos y en especial gases o hinchazón, pero no tiene porque ser tan restringido si disfrutamos de una buena salud.  Mi experiencia, otros estudios y el consejo reciente de consultores experimentados,  me hacen recomendar una cantidad mayor de crudos. Si existiesen problemas digestivos o casos de un organismo “congelado” o muy deficiente, se reduciría temporalmente, pero nunca del todo.

2.-Escasa ingesta de fruta (5%)

Para la macrobiótica de Michio Kushi la fruta es demasiado Yin, muy expansiva, una fuente de energía muy rápida como para usarla de forma constante. Este consejo de Michio Kushi puede ir muy bien para personas que de por si ya comen muchas verduras y pocos productos animales, pero para personas que han estado comiendo mucha carne en el pasado, o con síntomas de exceso, tomar 2-3 piezas al día de fruta tendría un efecto positivo.

3.-No limita el uso del trigo

Odile propone limitar el consumo del trigo por el efecto inflamatorio del gluten. En la macrobiótica de Kushi apenas se hace mención al gluten; éste se consume de forma natural a través de los granos integrales de centeno, avena, trigo o cebada… que dan muchos menos problemas que las harinas. La macrobiótica de Kushi no utiliza ni mucho pan ni muchos granos con gluten.

4.-Se cocina mucho con olla exprés.

Leído tal y como lo expresa la Dra. Fernández parece que en macrobiótica se cocina todo con olla exprés, cuando en realidad sólo se utiliza para cocinar los cereales y las legumbres, y no siempre. En verano, por ejemplo, se recomienda el uso de métodos de cocción más ligeros como el vapor o el hervido en olla convencional.

Cuando se usa la olla a presión se usa de una manera particular, la mayor parte del tiempo con la mínima presión, simulando la forma tradicional de cocinar cereales integrales en Japón; con una tapa muy pesada.

Las verduras nunca se cocinan en olla exprés, pues perderían su más preciada caracerística: la ligereza y la frescura.

5.-Muchos condicmentos utilizados son japoneses y difíciles de encontrar

Odile señala aquí una de las contradicciones de base de la macrobiótica de Michio Kushi: recomendar productos locales y productos japoneses al mismo tiempo. Ello se resuelve con una macrobiótica mediterránea, donde los alimentos utilizados sean productos tradicionales de la región mediterránea. Al respecto visitar: Primera definición de Macrobiótica Mediterránea.

MACROBIÓTICA, UNA EXCELENTE FILOSOFÍA DE VIDA

Tras exponer los inconvenientes que observa en la macrobiótica, Odile termina diciendo:

Como conclusión deciros que me parece una filosofía de vida excelente: buscar el equilibrio físico y emocional es lo que nos va a ayudar a alejar la palabra cáncer de nuestra vida. En este libro de “recetas” adopto algunos principios de la filosofía macrobiótica, pero no estoy de acuerdo en todos, así que una vez más me quedo con lo que me resulta más positivo a mi entender.

Como resumen diré que:

  1. Odile señala dos características de la macrobiótica de Kushi, falta de crudos y poca fruta, que pueden ser adecuadas o no según la condición de la persona de la que estemos hablando
  2. Tiene una idea equivocada del uso del gluten y de la olla a presión, pues no se usa tanto como dice.
  3. Señala una contradicción de base de la macrobiótica de Michio Kushi que resuelvo con la macrobiótica mediterránea.

¿SIRVE LA MACROBIÓTICA PARA TRATAR EL CÁNCER?

La macrobiótica se hizo famosa por utilizarse para tratar el cáncer en los años 80 en Estados Unidos, no de forma oficial, sino por aquellos que buscaban tratamientos alternativos o ayuda en la dieta. En los 80 la medicina apenas era consciente de lo importante que era la dieta para tratar enfermedades como el cáncer. Hoy en día se ha avanzado en esta cuestión, pero aún así vemos que falta camino por recorrer; Odile Fernández tuvo que investigar por ella misma, ya que los consejos de su oncólogo sobre alimentación eran insuficientes.

¿Recomendaría la macrobiótica de Michio Kushi a una persona con cáncer?

Posiblemente no, pues en mi opinión es insuficiente para cubrir las necesidades energéticas y nutricionales de una persona con esa condición. Sí que utilizaría muchos de los conocimientos que me aporta la macrobiótica de Kushi: el uso de los cereales integrales, de verduras, legumbres, semillas… la macrobiótica me puede ayudar a descubrir esos alimentos, qué efectos tienen y cómo prepararlos.

A una persona con cáncer le diría que acudiese a un dietista, nutricionista, o médico especializado, para que le diseñase el plan general de alimentación y, en ese marco general, aplicaría las enseñanzas macrobióticas.


NOTAS / Estudios sobre macrobiótica y cáncer
  1. Kushi LH, et al. The macrobiotic diet in cancer. J Nutr. 2001 Nov;131(11Suppl):3056S-64S.
  2. Lerman RH. The macrobiotic diet in chronic disease. Nutr Clin Pract. 2010 Dec;25(6):621-6.
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Desempaquetado del kuzu

Hasta la fecha la entrada más leída de Macrobiótica Mediterránea es sobre el kuzu.

En consulta mucha gente pregunta qué es el kuzu. Esta entrada pretende ser una primera respuesta a esa pregunta.

En el siguiente vídeo sabrás qué aspecto tiene y cómo tratarlo para preparar las bebidas clásicas de la macrobiótica.

Este es el enlace a la entrada más leída de Macrobiótica Mediterránea, donde aprenderás más sobre el Kuzu:

⇒  Kuzu, el remedio macrobiótico por excelencia

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Qué son los remedios macrobióticos

Los remedios macrobióticos son elaboraciones a base de alimentos preparadas con el fin de ayudar a restaurar la salud.

Los remedios pueden presentarse en forma de:

  • Platos de comida: alubias adzuki, amasake, soja negra con castañas, ensalada escaldada, crema de arroz…
  • Bebidas: té bancha, bebida de daikon seco, zumo de col, bebida de shiitake…
  • Aplicaciones externas: compresa de té bancha, compresa de jengibre, cataplasma de trigo sarraceno…

George Ohsawa y Michio Kushi nos dejaron en sus enseñanzas numerosos remedios macrobióticos que siguen la lógica del Yin-Yang, es decir, a males yin, remedios yang, y viceversa.

Pienso que la forma que tuvieron de presentarlos fue desafortunada, pues parece que un remedio macrobiótico vaya a curar una enfermedad, y no es así; sobre todo en aquellos remedios indicados para enfermedades serias.

Pongo un ejemplo:

  • Té de daikon seco, shitake y cebolla: cáncer de ovario
  • Bebida de kombu, raíz de loto, shitake: cáncer de piel, melanoma.
  • Emplaste de kombu y col: cáncer de pecho (después de la cirugía), linfoma y cáncer de próstata.

En ningún caso un remedio macrobiótico curará una enfermedad; sí que puede aliviar un síntoma o mejorar el efecto terapéutico de una dieta bien diseñada, pero nunca va a ser tan potente como un medicamento.

El consultor macrobiótico Francisco Varatojo, escribe en su último libro Macrobiótica, la revolución sana:

Es importante recordar que estos remedios no sustituyen una consulta al médico y que serán más eficaces si su práctica alimentaria y su estillo de vida se acercan a los que se describen en este libro. Estos remedios son de fácil preparación y pertenecen a las tradiciones oriental y occidental. Son baratos, eficaces y, por encima de todo, no producen los efectos secundarios de los medicamentos.

TÉ DE DAIKON SECO

El vídeo que te presento al principio del post es el de la preparación del té de daikon seco. A muchas bebidas macrobióticas se les llama “té” cuando en realidad son decocciones de diferentes alimentos (daikon, alga kombu, seta shitake y otros), pero se les llama “té” por su traducción literal de las obras de Michio Kushi. Sólo el té bancha o kukicha viene de la planta del té, y por tanto, contiene teína.

La decocción de daikon seco está indicada para problemas de oído, fiebre, dolores de cabeza, linfomas y trastorno afectivo estacional. Se utiliza para disolver todo tipo de sustancias grasas y una taza pequeña (17o ml) puede tomarse a diario durante 2 ó 3 meses (aunque esto dependerá mucho de la condición de la persona).

Para prepararlo se hierve a fuego lento 1 parte de daikon seco en 4 partes de agua; unos 15-20 minutos. Casi al final de la cocción se añade una pizca de sal.

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